これ以上安全な牛乳はいま日本にはないでしょう。

岩手にある「中洞牧場」の牛乳です。牛たちは広々した高原の牧場に自然放牧されています。その広さは乳牛1頭につき東京ドーム1個分の余裕があります。なんと贅沢な環境でしょう。自然の山野草で育った最高に安全な牛乳です。

中洞牧場では、完全放牧で、自然交配、自然分娩、自然哺乳という自然のままの姿で牛達はストレスのない日々をすごしています。ポストハーベスト農薬、遺伝子組換作物、カロリーの迂回生産となる輸入飼料は一切与えず、ノンホモ・パスチャライズの低温殺菌牛乳は生まれます。無調整で低温殺菌して瓶詰めしてあります。

最近、こだわりの牛乳として低温殺菌、ノンホモジナイズ、成分無調整の牛乳が出回るようになってきました。しかし、その牛が食べているエサや飼育環境にはまだまだ問題があります。生産効率をあげるために、そもそも草食の牛達に、トウモロコシなどの濃厚飼料を多く与え、しかもそのほとんどが輸入穀物で農薬や遺伝子組換の心配があります。また、牛舎にいる時間が多く、運動不足でストレスが溜まる事が多くあります。中洞の牛は、エサの約90％が無農薬の牧草など、残りはおやつ代わりに北海道産のビート(無農薬ではないが)のしぼりかすです。牛舎には搾乳のときだけ集まり、あとは自然の中、自然受精、自然分娩で、本当に自然な環境で暮らす健康な牛達です。美味しさの秘密はこのストレスの無い健康な乳牛にあります。

「どっちの料理ショー」でも紹介されています。

これは本当に美味しいです。

テレビ番組「どっちの料理ショー」でもとりあげられた有名な木次乳業が作るこだわり牛乳です｡大量生産できない低温殺菌で作ることで、牛乳本来の「おいしさ」を残しています｡

生乳の風味と栄養を生かしながら、衛生的に殺菌する方法が低温殺菌法（パスチャライズ）です。通常の市販牛乳は120〜130℃で2〜3秒と処理時間が短く効率的ですが、たんぱく質が変性する、こげ臭が出るなど生乳の良さを生かすことができません。低温殺菌法は、65℃で30分間加熱するので、生乳本来のおいしさを残すことができます｡ただし、これも木次乳業の生乳自体の質の高さがあるからなのです｡生乳のよさを生かしている分、温度にはとても敏感な商品ですので、短い時間でも必ず冷蔵庫での保管をしてください。

牛乳好きの方にも、牛乳があまり好きではない方にも、一度飲んで頂きたい牛乳です。