厳選された白胡麻１００％と、ホンマモンの天然吉野本葛を原料に天然水を豊富に用いて丹念に練り上げ、丁寧に造り上げました。紀州の霊場“高野山”を代表する精進料理です。

自然な胡麻の香りと、何ともいえない舌ざわり、そして独特のまろやかな味。何ともいえない“風味”が、何とも懐かしい味覚を刺激してくれます。高野山の胡麻豆腐は、昔ながらの味わいを伝えると共に味覚、栄養の上で長い伝統を受け継いでおります。

大覚総本舗では、厳選された白胡麻と吉野葛を用い、皮を剥いた胡麻を石臼ですりつぶし、さらに布で絞ったものに葛を合わせて炊き、冷水で固めて作ります。自然の胡麻の香りとまろやかな味、なめらかな舌ざわりはどんなお酒にも合います。わさび醤油を少しつけてどうぞ。