酒の肴に、アツアツご飯にのせて、三大珍味詰め合わせです。

長崎県壱岐産の紫うに、鹿児島県産からすみ、岡山県産このわたと、古くから珍重されてきた日本三大珍味を厳選しました。お酒の肴にはもちろん、ご飯にのせても格別な味わいです。

古来より天下に名を馳せた珍味「からすみ」。唐墨に形が似ていることから、この名前で親しまれるようになったと歴史はつたえます。

安政６年創業時より現在まで手づくり専一、独自の手法で作りだされる小野原本店の「からすみ」は皇室御成婚・ご即位式の折り、宮内庁御用達の栄誉を賜り、純正高級な自然食品として、全国の皆様から贈り物や酒肴にと珍重されています。

TVなどでもお馴染みの森川さんの「このわた」です。

獲れたてのなまこを新鮮なうちに調理して、瓶詰めをしました。絶妙の塩加減と、冷凍品とは違う旨さを存分にお楽しみ下さい。目の前が海という立地で古くから受け継いだ製法で作られている「このわた」です。
お酒の肴にぜひ召し上がって下さい。アツアツのごはんにのせて召し上がって頂いても美味しいです。

能登穴水、中居の[このわた]は加賀藩の献上品でした。今も製法は基本的に加賀藩時代と同じ。 塩分を抑えるようになったことぐらいだといいます。

ナマコから取り出した腸を指先でしごいて掃除し、海水で洗った後、太い杉箸で挟みながら取り残した腸の異物をさらに押し出す。 これが中居の箸かけ作りです。掃除はていねいに、けれどもあまり時間をかけすぎれば手の温もりで鮮度が損なわれます。単純だがコツと勘の必要な作業です。。

製法は「バフンウニ」の卵巣に塩（天然）をするのみの手作り「塩蔵法」で、昔からの珍味を引き継いでいます。 　
　
当店の塩ウニは、極上高品質でウニが豊富に含まれ、ウニ独特の味わいを天然塩が引き出してくれています。
　
この「越前塩ウニ」を一度口に入れると、磯の香りが口いっぱいにひろがり、濃密でとろけるような味わいが塩ウニ独特の味わいで楽しませてくれます。　
　
暑い日や疲れた時には、滋養強壮にも効き目があると言われています。 　
　
伝統の深い味と、豊かな香り。　是非一度お試しください。