沖縄の方言で命のことを｢ぬち｣、塩のことを「マース｣と言います。生命の塩です。

どっちの料理ショーの「特選素材」にも選ばれた塩です。
世界の首脳が出席した沖縄サミットの首里城晩餐会で数ある塩の中から「ぬちマース」が使用されました。

「ぬちマース」の原料となる海水は、沖縄県本島の中頭郡勝連半島の先にあります浜比嘉島の太平洋側から汲み上げています。この浜比嘉島は、漁業の島で農業・工業・生活汚染の少ない地域です。また、沖縄で最初に人間が生まれた島という伝説があり、多くのウガンジュ（拝所）が残っています。島には昔ながらの伝統的な造りの家が多く立ち並び、昔と変わらず漁業中心の生活を今も送っています。また、浜比嘉島には、南から北上する黒潮の影響により流れが速く、常にきれいな海水が送り込まれてきます。自然海塩は海水を濃縮して作る為、ベンチャー高安では、沖縄のきれいな海水の中でも、さらに厳選した浜比嘉島の海水を使用しています。

ぬちマースには輸入した岩塩や天日塩、固結防止剤等の添加物、ミネラル溶出石等は、一切使用しておりません。浜比嘉島の海水100％で製造しております。世界初の瞬間空中結晶製塩法で生成された、ミネラルの種類が豊富な自然海塩です。ミネラルは健康維持に欠かすことのできない大切な栄養素です。「ぬちマース｣は毎日の食事で手軽に不足しがちなミネラルを補給できます。

沖縄サミット首里城晩餐会で使用。塩辛さだけでなく甘み･苦み･酸味のバランスがよく、九州大学大学院･味覚センサーの研究で市販塩12種類の中で最もおいしいと評価されました。

ギネス認定！沖縄でも有数の珊瑚礁の島・宮古島の自然塩。

「雪塩」は、ミネラルを多量に含む珊瑚が堆積した宮古島の地下に、ゆっくりと浸透してきた海水を原料とし、水分を瞬時に蒸発させるという特殊な製法を用いてつくられた自然塩です。海水中に含まれる「にがり」、すなわち海中のミネラル分を全て含んでおり、その含有ミネラルの種類数が世界一(18種類)ということで、2000年8月にギネス協会により認定を受けています。 ミネラルを豊富に含む塩ならではの、柔らかでまろやかな 旨みが特徴で、柔らかなフワフワのパウダー形状ゆえに非常に食感がよく、料理の下ごしらえからつけ塩まで、幅広くお使いいただけます。

また細かいパウダー状のため、食用だけではなく洗顔やマッサージなどの美容にもおすすめ。ミネラル入りドリンクも、水に溶かすだけで簡単にできます。健康や美容に気を使う人におすすめの、高品質な塩です。

伊豆大島で海水から直接生産する、純国産の塩です。

海の精は、黒潮が運ぶ清麗な海水だけを原料にし、他の塩や添加物は加えていません。今の普通の塩は本来の塩ではなく、高純度の塩化ナトリウムです。「海の精」は私たちが何十世代にわたって食べてきた自然海塩を復活したものです。カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、ナトリウムをはじめ、海水中のミネラルが豊富に含まれています。だから、ただ塩からいだけでなく、ほのかな苦やあま味があり、まろやかなうま味があります。自然海塩「海の精」こそ、本来の塩だったのです。

「海の精」は伊豆大島の清麗な黒潮からつくられます。まず、海水を立体式塩田で風や太陽熱を利用して蒸発濃縮し、濃い海水をつくります。つづいて、これを釜で煮詰めて塩を析出させます。こうしてできたのが「海の精赤ラベル」です。一切の化学的手法を用いず、添加剤を使わず、海水をそのまま結晶化した純国産の自然海塩です。

本物の塩にこだわる料理人をはじめとする愛好家に広く使われています。

江戸時代の塩を再現。

江戸期の塩職人の研ぎ澄まされた技と知恵が結集した究極の塩が「壷焼塩」です。沖縄のきれいな海水を原料として、平釜で塩炊きした粗塩を細かく石臼で挽いて素焼きの器に入れ、釜で二昼夜以上、手間ひまかけて高温で焼成させることで洗練された焼塩に仕上げています。

塩は人の生命を維持するかけがえのないものです。また、塩は百味之祖・食肴之将とも言われ、食の基本となる大切なものです。わが国の食塩に対する先人の偉業を思い、各界の協力を得て壷焼塩が再現されました。

壷焼塩はふたを開けると、さらさらとした塩ではなく、荒い固まりです。それが、混じりっけなしの壷焼塩である所以です。細かく崩して食卓塩として、天ぷら、お刺身、生サラダや温野菜などに降りかけてお召し上がり下さい。