そば用語の「三たて」という言葉をご存知ですか？
そばは「打ちたて」・「挽きたて」・「茹でたて」が美味しいと言われています。直営農場産新そばは、獲れたてが加わったこだわりそばです。是非ご家庭で「三たて」の完結「茹でたて」でご賞味ください。

直営だから安心です。
そばの味はまず原料で決まる、と言っても過言ではありません。自然に恵まれた“越前の地で、約100ヘクタール（東京ドーム約76個分）もの畑でそばを栽培しています。
そば作りにこだわり、そばの栽培、製粉はもちろん、つゆ作りまで丹精込めて手がけています。ここまですべての工程を自分たちの手で行なうからこそお客様にも本当に美味しいものを安心して食べていただける蕎麦となるのです。

越前地方では、福井在来種（昔から受け継がれた品種）が栽培されています。この品種は8月下旬までに種播きをして75日で収穫します。昼と夜の寒暖の差が激しくなる時期に収穫することでそばの旨味が増し、他の地方に比べて美味しいと言われています。こだわり抜いた越前そばの強いコシ、食感、喉越し、深い蕎麦の味をお楽しみ下さい。

10食、自家製つゆ付きです。

薬味にはわさび。アルプスの天然水でつゆを割ってください。わさびの鼻から抜けるさわやかな香りとキレのある辛味は、つゆに溶き入れることで、そばの風味とのど越しをよりいっそう引き立てます。

アルプスの天然水、この水はそば切り発祥の地といわれる塩尻で採取しています。茹でたそばを冷したり、つゆに入れてお召し上がり下さい。水がおいしいとそば本来の旨みが引き出されます。食後はそば湯をお楽しみ下さい。

なんともいえないとろみのあるそば湯が食後にいっそう満足感でいっぱいになります。また、そば湯にはそばの旨みと栄養が凝縮されていますので、おいしさをあますところなく味わって下さい。また保存料を使用していませんので安心してお召し上がり頂けます。

皇室献上5回の逸品です。

独特の歯ごたえがたまりません。
艶やかなきものと、独特の歯応え、のどごしが身上のそばどちらも雪国の風土と清冽な水、伝統の技に磨かれた、越後十日町の逸品です。
上質の玄そばとつなぎの海藻（ふのり）、そして初代重太郎より受け継がれるこだわりの製法によって生まれる小嶋屋のさんのおそば。

厳しくも美しい自然に囲まれた、越後・魚沼の大地は、美しい織物と、美味しいコシヒカリ、最高級のそばを育てました。小嶋屋さんは織物（糸ののりづけ）に使われていた海藻（ふのり）を、つなぎ に使うことを創案いたしました。
その独自の製法で、ツルツルののどごし、シコシコとした歯ごたえのあるおいしいそばがうまれました。

ストレート麺ツユ、薬味付きです。

最高級幌加内産そば粉を使用したのどごしが良く、つるつるシコシコとほのかな香りと甘味が漂う。とても食べやすく上品な味です。

高級店の味をご家庭にて再現。お子様からお年寄りまで大丈夫です。幌加内産、蕎麦粉（最上級一番粉）使用。ざるそば、ぶっかけそばに最適です。

「更科そば」とは更科粉を使っており、胚乳の部分（真っ白）だけを粉にした物です。

添加物・保存料を一切使用していません。
つゆ付です。

そばを打ってみませんか？

本格的な麺打ち道具に一般では手に入らないそば打ち入門ビデオ、入門教本に各種ザルまでを大変お得なセットにしました。

分かりやすいテキストで、作業手順を追って専門家が丁寧に解説。プロの技術が確実に身につきます。

一流職人の“秘伝”をビデオで、老舗そば専門店の伝統の技やコツがご自宅にて学習できます。手ぎわ、リズム、スピード感が見れて、自然に動きが身に着きます。